青山茶品質優良，每次採收只擷取嫩葉，成品外觀緊結墨綠，水色微黃，香氣清幽，滋味甘潤醇濃，具有高級優良茶的特色，深獲消費市場一致的肯定與消費者的讚許。

五月採收稱嫩薑，鮮食、佐料、或浸漬均佳；七、八月採收稱粉薑，黃竭色，做薑絲供海鮮調味；更成熟的八、九月採收稱老薑(薑母)呈深竭色，做為佐料、麻油雞、薑母鴨及萃取精油。